ピリ辛エビの背の開き方

ピリ辛エビの背の開き方

ここ10日間、インターネット上の料理の準備に関するホットな話題の中で、「スパイシーなエビの背の開き方」が多くの料理愛好家の間で注目を集めています。背中を開くことは、スパイシーなエビを作るための重要な手順の 1 つです。エビの味がより美味しくなるだけでなく、仕上がりも美しくなります。この記事では、スパイシーシュリンプの背の開き方をデータやテクニックも交えて詳しく紹介します。

1. エビの背を開く必要があるのはなぜですか?

エビの背を開くことの主な利点は次のとおりです。

2. 背中を開ける具体的な手順

1.新鮮なエビを選ぶ: エビの体がそのままで弾力のある生きたエビまたは冷蔵エビを使用することをお勧めします。

2.準備:

3.具体的な操作:

① エビのひげとエビの槍をハサミで切ります。

② エビの頭の後ろから背中の正中線に沿ってエビの殻を切ります。

③ハサミの深さはエビの身を1/2程度に切り、完全に切らないようにします。

④爪楊枝を使って黒エビの糸を取り出す

⑤ きれいな水で洗い流します。

3. 背面オープン時の注意点

4. 背エビをスパイシーに作るポイント

1.漬物：エビの背を開くと調味料が吸収しやすくなります。 15〜20分間マリネすることをお勧めします。

2.揚げた: オープンエビを揚げるときは、油の温度を約180℃に制御し、時間は2分を超えないようにしてください。

3.炒め物：乾燥唐辛子、花椒、その他のスパイスを先に炒め、エビを加えて手早く炒めます。

5. よくある質問

Q: オープンバックシュリンプが壊れやすいのはなぜですか?

A: ハサミの角度が間違っているか、力が強すぎる可能性があります。 45度の角度を維持し、優しく操作することをお勧めします。

Q：裏を開けるとエビの身が薪になってしまったらどうすればいいですか？

A: 漬け込み時間が長すぎるか、調理時間が長すぎる可能性があります。漬け込む時間と火加減を調整することをお勧めします。

Q: 裏を開けるのにハサミの代わりにナイフを使ってもいいですか?

A: はい、ただし、より熟練したナイフのスキルが必要です。安全のため、初心者の方はハサミを使用することをお勧めします。

上記の詳細な紹介を通じて、スパイシーなエビの背を開くテクニックを習得したと思います。背開きは簡単そうに見えますが、実はスパイシーシュリンプの仕上がりの味を左右する重要な工程です。もっと練習することをお勧めします。練習すれば完璧になります。風味と香りが優れたスパイシーなエビを必ず作ることができます。